El precio de la carne, estable por la falta de lluvias

El precio de la carne vacuna se estabilizó en los últimos tres meses a causa de la sequía que obligó a los productores a faenar animales antes de su engorde completo manteniéndose constante la oferta, y por la caída del poder adquisitivo de los consumidores, aunque se esperan aumentos en los últimos meses. Los industriales del sector esperan que los precios recuperen parte de lo perdido contra la inflación en ese período.

Al sostenerse el nivel de precios, el Gobierno les autorizó a los frigoríficos a aumentar un 15% las exportaciones, las que se encuentran condicionadas a un normal abastecimiento del mercado interno.

Cabe recordar que a principios de agosto la Secretaría de Comercio en acuerdo con los frigoríficos renovó el programa "Cortes Cuidados" que ofrece siete cortes a menores precios y autorizando un leve ajuste de 1%.

En junio los precios de los cortes que revela el Indec mostraron aumentos del 0,2%: el asado 0,3%, cuadril al igual que la nalga y 3,3% la carne picada común. Pero en julio se observó una situación mixta con subas de 1,2% en carne picada y 0,6% en paleta, mientras que hubo bajas de 0,5% en asado, 0,9% en cuadril y 0,3% en nalga. .

"El motivo por el cual no se modificaron los precios fue la sequía que obligó a los productores a poner en el corral a los animales que estaban a medio recriar, por lo que la oferta fue constante en un mercado con demanda muy deprimida", señaló la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccara).

Asimismo, afirmó que "la pérdida de poder adquisitivo de los consumidores hace que la demanda esté en un bajísimo nivel", indicó la entidad en su análisis sectorial de agosto.

Ciccara remarcó que "con el valor promedio de un kilo de carne vacuna se pueden comprar 3 kilos de carne de pollo o dos kilos de carne de cerdo".

Con este escenario, Ciccara alzó la guardia: "Esperamos que hacia fin de año, finalizada la sequía y cuando el precio al público recupere el porcentaje del índice de inflación de los últimos meses, no se retrotraiga la medida (aumento de las exportaciones) que nunca tuvo el resultado que los funcionarios del presente gobierno le adjudican".

Suba del pan

Por la quita de subsidios sobre las tarifas de servicios públicos y el aumento de los costos, el precio del pan subirá en torno del 10% en septiembre, pero el incremento alcanzará hasta el 25% en las panaderías que no acceden a los molinos que adhirieron al fideicomiso del trigo.

Así, el precio del pan subirá como mínimo a $365 el kilo y alcanzará hasta los $430 en las panaderías sin harina subsidiada. Los datos surgen de un informe de la Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires (Fippba).

De acuerdo con estos datos, la quita de subsidios al gas aumentará más del 72% la incidencia de ese ítem en la estructura de costos de la elaboración del pan en las panaderías bonaerenses, al pasar del 1,8% al 3,1%, y en el caso de la luz subirá 69%, del 2,9% al 4,9%.

El informe elaborado por Adrián Gutiérrez Cabello, economista de la Fippba, anticipa una suba en los costos de elaboración de pan para septiembre.